Бабушкин рецепт лечо из болгарского перца

Аватар пользователя tashaserd

лечо из болгарского перца

начиная с середины лета и до поздней осени по городу витают ароматные запахи. Вот кто-то варит вкусное варенье, а вот недалеко растут ароматные яблоки, а вот дед с внуком идут с корзинками из леса и от них пахнет грибами, мхом.  Помню в детстве бабушка постоянно, начиная с лета и заканчивая поздней осенью, что-то варила, тушила, закатывала в банки. А потом зимой, когда вся семья собиралась за столом, открывали баночки с домашней вкуснятиной - помирчиками-огурчиками, грибочками, ароматным вареньем... Вот и сейчас хозяйки стараются запастись на заму своими вкуснейшими заготовками. И я не отстаю. Буквально на днях мы с дочкой варили лечо из болгарского перца по бабушкиному рецепту.

Рецепт этот простой. Единственное, чего я не люблю, так это стерилизовать банки. Смешно сказать, но они меня пугают, когда пыхтят и пытаются "плеваться" кипятком. Но делать нечего - мои домашние очень любят это лечо да и вообще все "ручные" заготовки. Так что бойся-не бойся, а заниматься заготовками необходимо.

 Вот что нам потребуется для приготовления нашего лечо

  • 2кг помидор
  • 2кг сладкого болгарского перца
  • 1кг моркови
  • 1кг репчатого лука
  • 1 стакан уксуса
  • 300гр сахарного песка
  • 2столовые ложки с горкой соли
  • 300 гр растительного масла (лучше всего оливкового)

Все овощи моем, чистим и нарезаем некрупными кубиками. У перца удалить все семечки, серединные перегородки можно оставить, тогда лечо будет чуть-чуть поострее. Морковь можно не резать, а натереть на крупной терке, если вам так удобнее. Затем все перечисленные ингредиенты выкладываем в большую кастрюлю и перемешиваем. Оставляем на 6 часов,  накрыв полотенцем или крышкой. По прошествии этого времени, ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, не забывая периодически помешивать наше лечо. Кипятим его в течение 20 минут. Банки (я предпочитаю заготовки делать в небольшие, до 0,5 литра, банки) стерилизуем. Лечо горячим раскладываем по банкам и сразу же закрываем или закатываем крышками.

Приятного аппетита и воспоминаний о лете!