Как приготовить баранину, чтобы получилось и вкусно, и сытно

Аватар пользователя Татьяна М.

Как приготовить баранину, чтобы получилось и вкусно, и сытно

Баранина очень распространена на Кавказе и входит почти во все блюда этой национальной кухни. Очень популярна баранина в Греции. Это места традиционного разведения овец, поэтому многие первые блюда и почти все вторые блюда в данных регионах готовятся именно из баранины. Ну и конечно настоящий шашлык делается именно из этого мяса!

Однако в приготовлении баранины есть свои особенности. Это мясо довльно жирное и не относится к категории диетических продуктов. Зато его можно готовить с овощами, рисом (настоящий плов), другими гарнирами и не переживать, что блюдо получится черезчур постным или сухим. Для приготовления баранины нужно уметь выбрать свежее и молодое мясо. Старое мясо будет готовиться часами и не подойдет для приготовления многих блюд.

Вот несколько рецептов как приготовить баранину.  Самое известное и распространенное блюдо из баранины - это шашлык. Для него оптимально подойдет часть мяса, в народе называемая корейка. Ее режут на кусочки и заправляют соусом из чеснока, молотого красного (стрючкового) и черного (горошком) перца, соли, лимонного сока и потертого на крупной терке лука. Время маринации - 6-8 часов в прохладном месте. После этого баранина готова к жарке на пышущих жаром углях. К готовому шашлыку из баранины обязательно подается много зелени - базилик, эстрагон, петрушка, киндза и конечно же красное вино!

Для приготовления настоящего плова из баранины, потребуется грудинка - 800 грамм, лук - 2 шт., рис - 400 грамм, томаты - 3шт., специи по вкусу (перец и лавровый лист), масло. Мясо режется на куски поперек костей и обжаривается на сковороде вместе с луком до полуготовности. Потом добавляется весь рис, томаты и масло.Тушится в духовке до готовности.