Копчение рыбы в коптильне

Аватар пользователя Elenka

Копчение рыбы в коптильне

Копченная рыбка для многих является самым изысканным лакомством. И некоторые любитель стараются сами освоить копчение рыбы в коптильне. Рыбка при копчении выдерживается в среде дыма, источником которого являются тлеющие кусочки древесины различных пород.
 

Существует несколько видов копчения: горячие, полугорячие и холодное. Для туристов и дачников конечно подходит горячие копчение. Так как это довольно быстрый процесс. А вот холодное копчение может длится даже несколько суток.
 

Для горячего копчения и используются коптильни, которые представляют из себя плотно закрываются металлическую емкость, которую можно сделать и самому. Таким образом в качестве коптильни можно использовать металлическое ведро, большую кастрюлю или металлический бочонок. Главное, чтобы она плотно закрывалась и не выделяла вредных веществ.
 

Щепу для копчение рыбы лучше использовать ольховую или можжевеловую. Но также подойдет дуб,орешник и клен. Рыбку в коптильню кладут на ранее установленную решетку. Также можно ее и подвесить на шпажках. Но решетка все же более удобна.

Для копчения можно использовать как свежую так и подсоленную рыбу.
Копчение рыбы в коптильне является не таким сложным, и не требует особых навыков.

Вы сами произвести копчение и насладится вкусной рыбкой горячего копчения. Но не стоит забывать, что такая рыбка хранится не более 2-3 суток. А самая вкусная рыбка горячего копчения та, что только что приготовлена.