Лечо из перца и помидоров на зиму

Аватар пользователя Maria

Лечо из перца и помидоров на зиму

Ласковое и теплое летнее солнышко призывно светит всему, что движется, растет и цветет. Овощи и фрукты наливаются спелостью, скрывая под своей тонкой кожурой огромное количество витаминов, микроэлементов, аминокислот, углеводов и жиров, необходимых нашему организму после долгой холодной зимы.

Но в таком уж климатическом поясе мы живем, что приходится заботиться о полноценном питании зимой уже в летние месяцы. В моей семье, сколько себя помню, всегда консервировали всевозможные полезные продукты по мере их созревания на приусадебном участке. Например, лечо из перца и помидоров на зиму мы всегда заготавливали по старому бабушкиному рецепту и подавали на стол только для самых дорогих гостей. Очень уж вкусное блюдо получалось. Теперь хочу поделиться с вами рецептом, возможно, и у вас эта заготовка станет любимым кушаньем.

Рецепт: лечо из перцев и помидоров на зиму

Нам понадобится 2 кг помидоров средних размеров и одинаковой степени зрелости, стручок острого перца, 2 кг сладкого перца (красного и зеленого), 400 г репчатого лука, 3-4 крупных головки чеснока, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса.

  1.  Шинкуем перец и лук кубиками, мелко нарезаем чеснок.
  2.  Помидоры пропускаем через мясорубку и выливаем в большую кастрюлю.
  3.  Доводим томатное пюре до кипения, убавляем огонь до единичных пузырьков и выдерживаем 20 минут, постоянно помешивая.
  4.  Добавляем лук, чеснок и варим 10 минут.
  5.  Кладем сладкий перец и стручок острого, перемешиваем.
  6.  Всыпаем соль и сахар, варим еще 10-15 минут и вливаем уксус.
  7.  Разливаем по предварительно стерилизованным банкам, закручиваем.

Наше лечо готово! Осталось дать ему остынуть и убрать в подвал до зимы.